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机器人走近厨房 这是要夺厨师的饭碗吗?

导读: 在科研人员的反复“调教”下,如今这位“电脑大厨”使用的油、水、燃气都能够比人工烹饪减少30%以上。此外,机器人炒菜的用料也全部由机器自动配置,并用冷链运输,可将原材料的损耗降低34%左右。

  OFweek机器人网讯:一平方米大小的不锈钢“房子”里,一只铁锅正自动颠勺、翻炒,水汽、油烟、菜香,被玻璃隔开了。

  两三分钟后,锅盖一揭,“房子”外面的液晶显示屏上出现“烹饪完成”几个字。厨房工人打开一侧的取菜窗口,铁锅自动90度侧向翻起,清炒鸡腿菇悉数倒入盘中。

  关上取菜窗,铁锅经过高压水枪自动冲洗几秒钟,自己翻回灶台上。这时,工人已经在进菜口摆上三个小塑料盒,分别是配好的油、豆腐、酱料。进菜口打开,铁环自动翻起,热油、下豆腐、加酱料,随后十几厘米厚的锅盖上自动注入少量自来水;锅盖打开时,灶台边的一个小“枪口”又自动注入少量配好的淀粉勾芡……

  十多分钟后,6道热腾腾的菜全部上了桌,荤素搭配,色香味俱全。今天的“大厨”,就是这口由计算机芯片控制的铁锅。

  在中关村购物广场餐饮区,这家“电脑大厨”当家的餐厅,两台机器人每天要为附近写字楼的几百人提供工作餐。偌大的餐厅厨房,除了两台机器,只要3名工人就足以应付“帮厨”的所有工作。

  “机器人炒菜,能保证味道始终如一。”投资这一研究项目的清华紫光信业投资公司钟栗铎告诉记者,“更重要的是,厨房排放的油烟减少近90%。大量应用的话,对减少PM2.5排放,提高空气质量,都很有意义。”来自中检联检测的权威数据显示:烧炒同样的家常菜,人工烹饪时,油烟排放口的油烟浓度为0.524毫克每立方米;机器人烹饪时,这一数字只有0.066毫克,只有前者的12.6%。

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