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探秘苏北首家机器人餐馆“昙花一现”的原因

导读: 作为苏北首家机器人餐馆,位于盐城市区宝龙广场上的“思坊机器人餐饮”曾经风光一时,但是它那仅仅依靠博人眼球的营销模式,最终走到了尽头。它的兴起与衰落,值得当下正在或准备从事类似经营的人们玩味。

  核心提示

  作为苏北首家机器人餐馆,位于盐城市区宝龙广场上的“思坊机器人餐饮”曾经风光一时,但是它那仅仅依靠博人眼球的营销模式,最终走到了尽头。它的兴起与衰落,值得当下正在或准备从事类似经营的人们玩味。

  宣告倒闭两个月后的第二天,也就是12月2日上午8点,从建湖打来一个急促的电话,称一批准备发往美国的产品出了点麻烦。电话这头,徐德荣听完立即取消了原定的公务会面,驱车赶往建湖。

  徐德荣是谁?原“思坊机器人餐饮”的负责人。只不过,此刻他的身份已转为江苏南铸科技股份有限公司下设在盐城的子公司负责人。据悉,该企业位于亭湖区新兴镇境内,占地24亩,主要从事船舶制造生产,同时兼顾为国外企业生产工业机器零部件。

  曾经红火一时的机器人餐馆,如今黯然退场。

  人机隔阂缺乏“服务意识”经营8个月亏损200万

  不熟悉徐德荣的人,乍一听还以为他因餐馆倒闭改行了。其实,他始终受雇于总部设在昆山的“南铸公司”,正是这家企业在幕后出资派他到盐城经营机器人餐馆。其真实目的是以经营餐馆为窗口,向市场推销展示该企业的机器人产品。

  回想开业之初,该店十多台“萌萌哒”机器人着实赚足了人们的眼球。许多慕名而来的市民甚至要排队等候,才能与机器人亲密接触。这么火的机器人餐馆,而且是苏北首家,如今,橱窗上贴满了转租店面的小广告。怎么说倒就倒了呢?

  更让食客们百思不得其解的是,提议关掉机器人餐馆的不是别人,正是徐德荣他自己。说到这,人们也许要纳闷了,餐馆的人气看上去挺兴旺,经营又不要他徐德荣自己掏腰包,为啥要关掉?

  “机器人餐厅总面积约350平方米,于今年春节前开张,营业8个多月,光支付10个员工薪水就硬亏50万元。再算上40万元房租、80万元装修费和其他设备等损耗,加起来亏损近200万元。可以说,只要开一天店,每分钟都在亏损。”匆匆赶回盐城的徐德荣,刚落座抿了一口茶,向记者道出了实情:“成本大也就罢了,关键是来的顾客大多只玩不吃。”

  不过,对于这番抱怨,其实早些时候,许多“吃货”已在互联网上大肆点评,“机器人餐馆不仅菜式少,口味也很一般。”“送餐机器人端菜过来,以为它会把菜端上桌子,哪晓得它跑过来却一直捧着,最后还得由人端菜上桌。”“我看就是一个噱头……”

  事先高估预期价值

  宣告倒闭节省有效资源

  面对几乎是一边倒的差评。徐德荣坦言,当初自己确实高估了前景,认为“只要卫生就可以了”,但事实并非如此,来此就餐的消费者以青年人居多,他们的口味结构与中年人完全不同。况且,如今年轻人饮食讲究品种多样、口味新鲜,因此餐馆倒闭是必然的。

  虽然按照昆山公司总部的意思,还打算继续经营一段时间,但徐德荣认为,当前的经济形势不同于往年,许多企业为了生存都在尽力节省有效资源,好让每一分钱都花在刀刃上,以实现收益最大化。思前想后,他最终还是决定把店关掉,“没有必要继续往水里扔冤枉钱。”

  “餐馆不是不可以搞,关键是如何改进菜肴品种和口味,时间一长,美食再好也总有被吃腻的一天。”徐德荣说,“话说回头,隔行如隔山,如果不专心研究,注定搞不好。比如,我们隔壁有一家快餐店,7月1日开门,7月22日倒闭,一共才开了22天。”

  “为什么提早关门?因为没有特色,始终自认为口味还行,但一个盈利的快餐店必须要有一个强大的团队作支撑。”徐德荣说,“比方肯德基、麦当劳,现在就算是烤鱿鱼,也是一个产业链当中的研发项目,而像我们这种小打小闹,没有特色的成不了气候。在我看来,一家餐馆要取得成功,三个关键要素是特色、品质与市场营销。”

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