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机器人时代的“酿醋设备”

—— 记系列酿醋设备的发明者许朝辉教授

导读: 多年来,许朝辉教授一直从事食品酿造工艺的研究推广工作,发表论文20余篇。1993年,他在西北农林科技大学秦巴研究中心从事酿造工艺“食醋高产技术培训”教学工作,重点是“传统酿醋工艺结合现代微生物酶制剂的应用研究”;1994年研究出“耐高温酿醋专用酵母”并投入大生产中应用...

  夜深了,崭新而宽敞的实验室里灯火通明。一个单薄的身影依然忙碌着,他就是发明家许朝辉教授。为了一个关键数据,他已连续奋战了好几个月。当太阳从地平线上升起时,许朝辉教授摘下眼镜,揉了揉发酸的眼睛,兴奋地喊起来“成功了!”“是啊,新问题出现了,也就出现了新的答案,尤其在研发方面这才真正是激励我前进的动力”许朝辉如是说。

  早在20多年前,许朝辉教授在父辈的影响下刻苦钻研酿造技术,并取得不少成就。1996年10月,他发起成立了蒲城鼎丰酿造科学研究所;2003年4月,担任蒲城县科技开发中心主任;2006年,他注册成立了陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司;2007年更名为陕西鼎丰酿造科技有限公司;2009年许朝辉教授又投资2200万元在杨凌国家级现代农业高新技术产业示范区成立了“陕西时代酿造有限公司”。这标志着许朝辉教授和他的“时代鼎丰”拉开了再次创业的帷幕。

 

  (一)

  多年来,许朝辉教授一直从事食品酿造工艺的研究推广工作,发表论文20余篇。1993年,他在西北农林科技大学秦巴研究中心从事酿造工艺“食醋高产技术培训”教学工作,重点是“传统酿醋工艺结合现代微生物酶制剂的应用研究”;1994年研究出“耐高温酿醋专用酵母”并投入大生产中应用,普及到十一个省份、100多家企业使用,使原料出品率在固态酿醋中提高20%以上;1995年开始研究液态制醋中温度控制系统,该系统已在全国1000多家企业大生产中应用,其特点是能严格根据各种酿醋工艺进行不同阶段的监控,超高温警示并开启电源自动工作。可用作固态的翻醅系统、远程测温系统、冷却系统、酒精发酵系统等;1997年完成九五计划研究发展项目“DF连续自动制醋机及技术”,并通过渭南市科委组织专家鉴定,被评为“第八届中国杨凌农高会金奖”;1998年开始从事研究“DF工业化果醋生产线项目”;1999年被推荐为陕西省科委工业攻关项目,2000年该项目获第九届中国新技术专利博览会金奖;2003年开始研究传统熏醋浓醪发酵技术,以大米为原料达到了每公斤原料出品14公斤二级醋的结果;2011年苦荞麦系列产品研制及产业化开发项目获定西市科学技术进步奖二等奖;2012年公司被评为中国调味品产业最具投资价值企业;2013年时代鼎丰牌工业自动化老陈醋生产线技术荣获中国(国际)调味品及配料博览会金奖,“自动酿醋设备“被评为陕西中小企业专利新产品奖;2014年12月“时代鼎丰”商标被评为“陕西省著名商标”,公司被评为“陕西省高新技术企业”;2015年被评为“中国调味品行业二十年机械十强品牌”。

  目前许朝辉教授拥有实用新型及发明专利11项,分别是:《自动酿醋设备》、《固态自动酿醋设备》、《一种食醋自动生产装置》、《一种固定化酵母细胞连续酒精发酵装置》、《自动酱油发酵装置》、《一种基于微生物技术快速酿造柿子醋的方法》、《一种基于微生物技术快速酿造葡萄醋的方法》、《一种果汁保健醋的生产方法》、《一种桑葚醋的生产工艺》、《一种应用微生物技术快速发酵制备木瓜醋的方法》。这些发明已成为我国调味品行业科技创新发展不可多得的基础依据。

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