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绝味鸭脖:工业4.0时代要有拔根断魂的狠劲

导读: 在发达国家,工业4.0的应用已逐渐覆盖到各个领域,甚至衍生出新的业务模型。而中国企业特别是食品企业对于工业4.0的关注领域较狭窄,尚未形成整合研发、计划、采购、制造、物流、营销、售后的系统格局,从整个市场的大背景来看,未来无论在行业还是业务领域都有很大的发展空间......

  热话题下的冷思考

  近几年,工业4.0概念成为一个全球性的话题被引爆,变成了现代企业全新生产方式的代称,这是一次弯道超车的机会,被寄望为“全球第四次工业革命触发器”。而中国特色的食品工业4.0之路大概经历了这样的历程:1.0作坊时代,简约化生产,低产低销;2.0工厂时代,引进技术设备,开始工业化大生产大流通;3.0广告时代,企业品牌意识崛起,大量广告的投放成就了一些品牌。

  伴随着互联网经济和消费主权意识的呼啸而来,4.0时代顺应而生,称之为“我的品牌时代”,对消费者来说,对不对味、族群是否认可才是重点。工业4.0的精神内核是产业生态系统的构建,企业要学会在这种生态系统里生存。当然,由于所处环境和发展阶段的不同,选择的方式也应有所不同。

  因此,面对工业4.0这个热话题,我们需要冷思考。食品产业的未来将实现生产过程的自动化、智能化和高效化,如何选择并实施食品产业升级策略,对于企业实现技术创新、节能高效尤为关键。

  釜底抽薪拔根断魂

  中国食品行业受制于基础理论研究不足、现代设备成本较高、上下游产业融合有限等因素,对工业4.0的理解和探索仍处于初级阶段。如何在世界工业4.0的浪潮中,找到具有中国特色的食品工业4.0道路,既能跟上现代生产供应链的更新步伐,又能创造出中国特色食品的传承模式,这将是考验食品企业家智慧的一大课题。

  工业4.0关乎创造力,通过技术革新来获取竞争力,“物联网”只是其中一环。即使是“物联网”,也得先有“物”才能玩转,而自动化设备是承载也是根本。作为卤味行业的开拓者,绝味鸭脖率先引进了德国莫迪维克气调包装生产线、德国碧彩检测以及标准化操作智能控制等系统,同时自主开发了自动切鸭脖机、鸭肠自动清洗机,构建了从生产到拣配包装出货的完整供应链体系,实现了生产与工艺执行的标准化,也朝着“成为特色美食平台,将美食推向世界”的战略目标又迈进了一步。

  绝味鸭脖自2010年起巨资引入SAP信息化系统以来,借助SAP的最佳业务实践理论,结合企业自身在食品安全方面的管理需求,基本实现了从计划源头到冷链配送环节的监控。随着行业的竞争及企业的不断发展,后期引进了门店终端RMS技术。通过信息化系统的应用,对产品分别从原材料、物资存储、产品生产、物流配送、门店销售等各环节予以监控管理,同步结合市场反馈、调研等第三方声音,对工厂及门店进行规范化的精细管理。

  产业重构提质升级

  对于生产销售企业来说,要重新思考产品、价格、渠道、品牌等核心问题。过去的产品是物质+包装,现在的产品是一整套系统解决方案;过去的定价是成本加毛利,现在的价格看重产品的附加价值;过去的渠道是流通、商超,现在要全网布局、场景营销;过去的品牌是口号+传播,现在的品牌是态度+参与。

  工业4.0时代,带来了渠道形态的剧烈变化,也呈现出一些未来的发展趋势。一,全渠道融合发展。线上营销线下落地、多平台移动支付,消费场景全覆盖;二,媒渠一体化。所见即所买,渠道和媒体逐渐融为一体;三,社群经济走热。构筑自己的核心内容和社群,尽量让连接的成本趋近于零。明确企业服务的群体,并加强与这个群体的连接。

  而绝味鸭脖的全渠道营销生态链做法,相当于在中国餐饮领域发起了一场全新革命。自2015年起,绝味鸭脖全面启动数字化营销战略,以北京为战略高地,建立了阵容强大的JWD绝味数字营销中心,彻底打通020生态链,以“线上营销线下落地、多平台移动支付、外卖闪电送达、消费大数据分析”等360度全新服务体系,实现了消费场景全覆盖。

  绝味鸭脖在粉丝互动、社区互动上,线上线下的结合优势和深度也是单纯网络和线下所无法比拟。他们的这次欧洲杯营销更像是打了一记狠拳,让整个行业都为之惊喜。其实,这些看似大胆的举动,其实背后都有一套扎实的调研、分析、决策的方法论机制。

  结语:在发达国家,工业4.0的应用已逐渐覆盖到各个领域,甚至衍生出新的业务模型。而中国企业特别是食品企业对于工业4.0的关注领域较狭窄,尚未形成整合研发、计划、采购、制造、物流、营销、售后的系统格局,从整个市场的大背景来看,未来无论在行业还是业务领域都有很大的发展空间。

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