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餐厅机器人,是革命的“黑科技”还是炒作的噱头?

2017-03-29 10:28
老猫
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最近,一个个餐饮业黑科技惊爆亮相:善于烹制汉堡的机器人Flippy、可熟练制作十多种咖啡的机械手臂、能送外卖的智能配送车......

这些能够在各自岗位替代人工,并完美完成工作的智能机器人一时风头无两,成为资本市场和互联网大咖的新宠,仿佛要带来一场巨大的革命!

然而,诸多踏进过餐厅机器人这个坑的餐饮人却不以为然,他们认为这样的观点来得太早了些!

那么,餐饮机器人究竟是噱头还是革命?今天,参某带你认识这些正在崛起的黑科技!

1、机器人无用论源自市场乱象

机器人是一个即熟悉又陌生的词汇。

说它熟悉,是因为智能机器人不仅是一个存在了数十年的话题,也是影视作品中非常常见的素材,大多数人对于机器人的概念和意义非常了解。而说它陌生,则是因为目前所开发的机器人多为工业用途,远远达不到普及和完全替代人工的程度。

每一年,都有关于机器人的新技术出现。那个使用机器完全代替人工的未来,仿佛离我们越来越近。

前几年,送餐机器人突然火热起来。当时,在日本有数家以机器人为招牌的主题餐厅和酒店,通过智能机器人取得了不错的业绩,并成为备受关注的对象。于是,在有了成功案例的背景,机器人带来的成本压缩能力及话题性,让很多人误以为这是一个巨大的商机。之后,许多技术层面参差不齐的机器人公司如雨后春笋一般冒出来!在市场的自主运作之下,打着智能机器人噱头的机器人餐厅在全国遍地开花!

然而,机器人餐厅并不能如想象那般为投资人带来巨大的利益,反而因为技术的不成熟成为一种累赘。去年,一大片的机器人餐厅或倒闭,或整改。

事实证明,没有明显的技术优势和完善运营机制支撑,机器人餐厅只能成为一个噱头。大多数的消费者尝鲜过后,便对这些只会端菜的铁疙瘩失去了兴趣!另一方面,技术的不成熟,并没有带来人员减少的现象,还使得餐厅的实际维护成本提升。

一时,机器人无用论充斥整个行业!

2、机器人的本质不是营销功能!

参某曾经与某机器人餐厅老板交流过。当问到为什么选择机器人作为餐厅的品牌标签时,他列举了多个原因:减少人力成本、抢占市场机会、塑造差异性标签、打造热点话题......

不难看出,减少人力成本是源于机器人“一次性投入、使用年限长达3-10年”的特性,而抢占市场机会、塑造差异性标签、打造热点话题则是源自于机器人自带的话题特性。

那么,目前的机器人能减少多少比例的人力投入,又能塑造怎样的品牌标签?

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