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机器人进军厨房,速食业再掀自动化革命

  1940年麦当劳兄弟引入自动化设备成为美国速食文化的先锋,80年后自动化将再度席卷速食产业,未来煎肉排的工作可能再也不需要人来做,而是交给机器人

  麻省理工科技评论(MITTechnologyReview)报导,机器人准备颠覆各行各业,没有一个人可以完全置身事外,其中例行化工作将成为机器人大军的首批牺牲者。所有行业都有例行事务,餐饮业也不例外,现在有新创公司发明机器手臂,可以精准完成烧烤动作,并将肉排放到汉堡面包上,后面包装就交给人工。

  这个会做汉堡的机器人叫Flippy,由新创公司MisoRobotics开发,机器人手臂会选择煎肉排的工具,透过摄影机与热感测器监看烧烤状况。当然现在机器人远不如高级料理餐厅需要的艺术技能,但展现出来的结果确实令人印象深刻,且连锁餐饮业者CaliBurger决定采用这项技术,未来2年内引入全美50家餐厅。

  此外,矽谷新创公司BeeHex也开发出可以3D列印披萨的机器人,还得到NASA的赞助资金,为太空人提供食物找到新的方式。根据报导,这个设备会在1分钟内喷出面团、番茄酱和奶酪,形成类似披萨饼的东西,然后再加热5分钟。虽然BeeHex已放弃开发这个产品,但这款机器人未来会出现在主题公园和购物中心。

  机器人可以煎汉堡,当然也可以调饮料。旧金山的CafeX即使用机器人制作咖啡,而拉斯维加斯饭店将使用机器人酒保来制作鸡尾酒。机器人已经打开自动化食物生产的道路,但细微的动作还办不到,如2015年一款机器人手臂尝试做沙拉,但要捡起柔软没有固定形状的物品,对机器人而言还是很困难。现在机器人也很难模仿人类刀具技能,大概只到切黄瓜的程度。

  但是,科技进步很快,新的机器人已设计来取代更多厨房工作,且科技公司已采用非人为方式来生产食物,目前看来结果也非常正面。或许将来在机器人帮助下,厨师要出头天,不必再苦蹲厨房削果皮洗盘子多年才能站上料理台,让机器人代劳后能把脑力花在更高价值的工作上。


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