餐饮行业成本太高，送餐机器人成行业“王牌”

2019-10-17 11:54

餐饮行业成本有多高？

有数据显示，餐饮行业人力成本3年涨幅超27．6％，从业人员增速放缓4．5％。数据指出了一个严峻的现实问题：餐饮行业除了人力成本持续上升，还存在着“招不到人”的难题。

人力成本的上升进一步挤压行业的利润空间，同时人手不足又导致服务效率与质量的下降，从而进一步影响餐厅口碑。

在这场餐饮行业新一轮成本与效率的“攻坚战”中，不少餐饮企业亮出了他们的“王牌”——送餐机器人。

对不太熟悉现代科技产品的传统餐饮界人士来说，“机器人”往往会让人联想到“高成本、难操作、效率低”等关键词。事实上，现如今的送餐机器人并非如此。

随着国内激光雷达、伺服电机、视觉摄像机等核心零部件供应链的成熟，国产机器人的成本也在进一步下降。

据了解，一名一线城市服务员的月工资一般在3000～4000元左右，加上五险一金、提成、奖金、食宿、员工福利、培训等支出，餐厅老板每月在一个服务员身上花费的成本达6000元以上。

而国内市场上主流的送餐机器人按月租赁价格不到3000元，仅为上述服务员成本一半左右；而大型品牌连锁企业往往会选择直接购买机器人，投资回报周期仅6～8个月，以五年的使用周期计算，每月成本仅600元左右，相比培养服务员的长期投入，送餐机器人的性价比优势十分突出。

低成本并不意味着低效率。数据显示，一台送餐机器人每日平均传菜量达到300盘以上，在节假日高峰期单日传菜量更可超过400盘，相当于1．5～2名服务员的配送量。在落地应用中，两台机器人即可完成一家位于北京热门商圈的火锅店3～4名专职传菜员的工作量，实际效率完全满足餐厅需求。

每月成本降低一半，但效率却提升了150％～200％。送餐机器人凭借其强劲的综合实力得到餐饮行业的认可，并成为了餐饮企业攻坚“高成本难题”的王牌。

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