餐饮机器人能走多远？

2020-06-23 14:27

面对特殊的一年，疫情给人们生活带来了很多的不便，餐饮机器人随之火爆起来。

6月22日，占地2000平方米的FOODOM天降美食王国机器人餐厅正式开业，店内包括20余种餐饮机器人可提供近200种各式菜品，集中呈现了千玺集团最新技术、产品、系统、业态。

在该餐区里矗立着一面硕大的落地玻璃幕墙，墙内18口排列整齐的炒锅机器人严阵以待。客人扫码点单后，系统自动拆解菜单发出指令，机器人机械臂上下忙碌开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快精致的菜品就会放在一个盘子里从“天”而降，抵达客人所在的桌位。

火锅区同样井井有条，机器人智能分拣系统有序地“搬砖”，蜿蜒的输送带可以直接将客人扫码下单的菜品直接送到客人所在的桌台上。快餐区的机器人单体设备更是琳琅满目，包括粉面浇头机、小龙虾自助售卖机、新零售咖啡站、能量早餐机等。

据了解，这些餐饮机器人的核心技术全部由千玺集团自主研发，公司成立至今已立项80多个研发项目，完成61种样机的研制，并打造了6家机器人餐厅。在当天，该公司还公布了一个宏大的发展目标——致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。

餐饮机器人是碧桂园高科技蓝图的重要组成部分。为了解决餐饮业困境，2019年5月，碧桂园成立千玺机器人餐饮集团，全力打造国内领先的机器人餐厅连锁品牌。开业当日，千玺集团与北辰集团宣布，将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。

同时，千玺集团还与西门子（中国）有限公司签署了战略合作协议，在智慧餐饮行业数字化建设领域建立长期战略合作伙伴关系。频频的动态更新都表明，碧桂园将在智慧餐饮这条路上一战到底。千玺集团表示，2020年公司将以中央厨房为依托，进一步覆盖大湾区，同时实现机器人单机设备的批量量产，预计量产单机机器人设备约5000台。

不可否认的是，疫情期间确实刺激了餐饮机器人行业的快速崛起，但是距离真正大规模商业化落地其实还有很长的路要走。目前的餐饮机器人还被认为是处于“伪命题”阶段，机器人背后还离不开人工干预，真的无人化、自动化并未真正实现。

因此，如何做出自动化程度更高的炒菜机器人，如何满足不同顾客的个性化要求，是包括千玺集团在内的机器人餐厅领域从业者的不能忽视的重要问题。

更为重要的是，如何让机器人做到增加营收的情况下还能提供给更好的服务，是机器人行业尤其是服务机器人行业应该仔细考虑的。比如说机器人服务实现人性化的关怀，就需要提升更多技术比如生物特征学习，让机器人能够和回头客打招呼，做到宾至如归。但以目前的科技手段难以做好。未来碧桂园能否让其机器人餐厅彻底“火”起来，还要看机器人们如何和人类打好关系。只有从技术和功能上做到了更加的完善和智能化，只有机器人在各餐饮环节都能实现自立自主，以及只有机器人与人的交互变得更加自由、顺畅，企业的难题才能有效解决，行业的智慧化升级才能真正实现。