我的晚餐该不该交给机器人料理？

2023-11-23 15:27

在你下单的几秒后，一个机械臂会从冰箱中取出三个纸板容器，并将它们放入烤箱中约三分钟，半小时后，一个棕色的外卖袋便送到你家门。

这不是科幻世界，而是采用全自动烹饪的餐饮店，一家来自纽约的餐厅Better Days是几家实现食品生产自动化的新企业之一，在过去的半年里，该公司的自动化生产食品已经通过DoorDash和Uber Eats等配送平台大量销售。

但由机器人为顾客们提供食物，却没有告知顾客为他们做菜的其实是机械臂。据悉，在使用该平台时，只有在网站底部的“我们的技术”的选项卡中，才可以看到食物的制造源于机械臂。

纽约市的一位发言人表示，该市的主要食品配送应用程序Uber Eats、Grubhub 或 Doordash，都没有要求餐厅披露是否实现食品生产自动化，而该州的相关法律、卫生法规也没有对机器人的使用做出披露要求。

这就意味着，在纽约，使用机器人备餐并不告知顾客，在法律上不认为是违法行为。那么，机器人制造的餐遇到卫生等纠纷，如何处理呢？机器人是个好的餐饮增效方案吗？

机器人烹饪存在不少的优势，例如提高生产效率、降低劳动力成本、精准控制食品质量、创新食品体验等。

在餐饮业中，高峰期的出品速度尤为重要，机器人在执行重复性任务时表现得比人类更加精准和高效，他们可以迅速而准确地完成切割、搅拌、烹饪等工作，大大提高了整体生产效率。

一直以来，餐饮业的主要成本之一就是人力成本，使用机器人备餐不仅可以减少对人工的依赖，还能够在长期内有效降低劳动力成本，为餐厅提供更大的盈利空间。

一位高级的厨师烹饪靠的是经验，但机器人却能够靠科技精确掌控，机器人上的传感器和高速运转的芯片配合，监控食品的湿度和温度，确保每一份菜品都符合预定的标准，这种精准控制不仅提高了食品的一致性，也增加了食品安全性。

同时，机器人烹饪为餐饮业注入了新的创新元素，通过程序设计，机器人可以制作各种口味和风格的菜品，为消费者提供更丰富的选择，推动餐饮业不断向前发展。

但机器人厨师也不是完全没有缺点，这也是如今机器人厨师尚未普及的一个重要原因。

餐厅的人性化服务一直是吸引顾客的一大亮点，但当机器人普及在餐饮行业，可能会减弱这种人际互动，机器人难以像人一样给顾客们提供情绪价值。

我们对美食的品鉴不仅是味蕾上的享受，更是传统技艺的欣赏。餐饮业一直以来注重传统烹饪技艺的传承，而伴随着机器人备餐的兴起，传统的手工制作在机器化的潮流中可能逐渐失去市场，这对于一些传统餐饮文化来说是一种挑战。

机器人在餐饮业的兴起，既带来了高效、精准的优势，也引发了一系列社会、文化、经济层面的问题，平衡先进技术的应用与传统文化的保护，才能找到我们与机器人间最舒服的相处方式。

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