知情郎·眼｜

侃透天下专利事儿

海量食谱！

煎炒焖炖煮！

全程机器做菜！

厨师十指不沾阳春水，优哉游哉旁观！

这就是烹饪机器人、炒菜机器人的魅力。

现在，越来越多的家庭和餐厅选择炒菜机器人解决做饭问题。

在懒人模式的驱动下，机器人未来必定会在厨房取代人类的地位。

今天，知情郎就来聊聊炒菜机器人。

01未来机器人当主厨

东奥期间，有家名不见经传的公司出名了。

这家公司叫上海爱餐机器人集团，上了日经新闻，原因，该公司向日本知名餐饮连锁店“大阪王将”供货烹饪机器人。

“（烹饪机器人）可以再现专业的味道”，作为“大阪王将”上海分店负责人的广田惠二这样评价中国的烹饪机器人。

去年底，“大阪王将”在上海开了第二家门店，并引入烹饪机器人。

目前，在这家分店内，烹饪机器人负责炒菜，而厨师则能专注于包饺子和做面条等，由此提高了工作效率。

广田表示，今年准备在新开的门店里也引入烹饪机器人。

根据中国一家民调公司的统计数据：2023年，中国烹饪机器人市场规模将比2022年增长21％，达到1．499万亿元人民币。

为什么在中国烹饪机器人、炒菜机器人越来越流行？

据行内专家称，随着中国出生率下降，作为支撑餐饮业主体的农村务工人员开始不再像从前那样积极前往大都市务工，这也导致城市里的很多餐厅难以招聘到厨师和服务员。

同时，包括房租、水电等在内的城市生活成本增加。这些因素促使人们希望烹饪机器人替代厨房人工发挥作用，解决这些现实餐饮企业经营成本高企难题。

受新冠疫情影响，在很多中国餐厅里，非接触式服务逐渐普及，将菜品从厨房送至餐桌的送餐机器人数量也在增加。

另外，在家庭方面，懒人经济大行其道，现在的年轻人越来越不愿意做饭，现代女性经济独立，家庭主妇做饭的事儿都懒的接手了，所以对炒菜机器人的需求也明显增大。

02炒菜机器人长啥模样？

各种各样，啥形状都有。

爱餐机器人结构图

人家爱餐机器人的模样像个小型冰箱，高约1．4米，宽约0．5米。

它由智能操作界面、自动下料仓、炒锅、辅料容器等主要部件组成，上面是智能操控界面，中间是翻炒空间，下格是盐油酱醋等调味料，需要预先放入。

据说，这玩意儿能一键炒菜、无限量菜谱、无油烟排放、全自动清洗等特点。

知情郎没用过，也觉得有些言过其实，机器人自动翻炒、调味料则通过喷射泵加入这些操作，可以理解，就是味道如何不敢保证，傻机器翻炒的！肯定没有人工专业。

爱餐机器人实体版本

炒菜的原理也很简单：当用户选择好需要的炒菜时，炒菜机器人开始工作，炒菜机器人会根据菜谱选择标准的成分和质量，通过旋转主轴的转动带动调料旋转装置和食材旋转装置进行多角度的变换位置，取材装置根据称重传感器的压力传递只能加持给定传递质量的食材和调料。

当然，市面上还有很多款其他公司做的产品。

燃气商用自动炒菜机

燃气半自动（人工投料）炒菜机，30公斤自动炒菜机，自动翻炒，充分搅拌，受热均匀。
自动程序控制，自动加油、加水。

全程语音提示功能，出品效率高，适合传统的中、大型食堂。

小型家用炒菜机

家庭用的自动化炒菜机，小巧又简单，只能做简单家庭菜。

黄焖鸡简单煮

在餐馆经常都看到上述流水线，连四川的水煮鱼、黄焖鸡、广东的煲仔饭都能随便做。